PODSTAWA PROGRAMOWA

 

KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

 

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

343404 2019 r.

 

KWALIFIKACJE WYODRĘBNIONE W ZAWODZIE

HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań

HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

 

CELE KSZTAŁCENIA

Absolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych powinien być przygotowany do wykonywania zadań zawodowych w zakresie kwalifikacji

1. W zakresie kwalifikacji HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań:

1. oceny jakości surowca;

2. przechowywania żywności

3. przygotowania produktów i stanowiska pracy;

4. obsługi sprzętu gastronomicznego.

5. przygotowania dań zimnych, gorących i podstawowych deserów;

6. wydawania dań;

 

2. W zakresie kwalifikacji HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych:

1. oceniania jakości żywności;

2. planowania żywienia z uwzględnieniem alternatywnego sposobu żywienia;

3. organizowania żywienia w produkcji gastronomicznej;

4. wykonywania usług gastronomicznych;

5. ekspedycji potraw i napojów.

 

Egzamin zawodowy jest obowiązkowy .

Z kwalifikacji - HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań odbywa się w klasie trzeciej w sesji czerwiec - lipiec

 

Z kwalifikacji HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych odbywa się w klasie piątej w sesji styczeń-luty

 

W czteroletnim technikum na podbudowie szkoły gimnazjalnej odbywa się w klasie trzeciej i czwartej .

 

 

 

PODSTAWA PROGRAMOWA

 

KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

 

TECHNIK HOTELARSTWA 422402

 

2019 r.

 

KWALIFIKACJE WYODRĘBNIONE W ZAWODZIE

HGT.03. Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie

HGT.06. Realizacja usług w recepcji

 

CELE KSZTAŁCENIA

Absolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie technik hotelarstwa powinien być przygotowany do wykonywania zadań zawodowych

 

1. W zakresie kwalifikacji HGT.03. Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie:

1. utrzymywania czystości i porządku w obiekcie hotelarskim;

2. przygotowywania i podawania śniadań;

3. organizowania usług dodatkowych w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie;

 

2. W zakresie kwalifikacji HGT.06. Realizacja usług w recepcji:

1. rezerwacji usług hotelarskich;

2. obsługi gości w recepcji.

 

Egzamin zawodowy jest obowiązkowy .

Z kwalifikacji - HGT.03. Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie odbywa się w klasie trzeciej w sesji styczeń – luty

Z kwalifikacji HGT.06. Realizacja usług w recepcji odbywa się w klasie piątej w sesji styczeń –luty.

 

W czteroletnim technikum na podbudowie szkoły gimnazjalnej odbywa się w klasie drugiej i czwartej .